Berikut ini adalah 5 tips penyiapan makanan yang sehat dan aman
1. Jaga Kebersihan
Tidak semua bakteri menyebabkan penyakit, namun bakteri berbahaya banyak ditemukan di tanah, air, hewan dan manusia. Bakteri bisa terbawa oleh tangan, kain pembersih serta peralatan dapur khususnya papan pemotong makanan yang secara tidak sengaja akan mencemarkan makanan.
Untuk itu dianjurtkan :
- Cuci tangan dengan air bersih sebelum dan sesudah menyiapkan makanan
- Cuci tangan dengan air bersih setelah buang air kecil dan besar
- Cuci bersih peralatan yang akan digunakan untuk menyiapkan makanan
- Jaga kebersihan dapur dan lindungi makanan dari serangga, tikus dan hewan lainnya
2. Pisahkan bahan makanan mentah dengan makanan matang
Cairan dan lendir yang ada pada makanan mentah seperti daging, unggas dan makanan laut bisa mengandung bakteri yang berbahaya. Bakteri tersebut dapat mencemari makanan lain selama proses persiapan dan penyimpanan makanan.
Untuk itu dianjurkan :
- Pisahkan bahan makanan mentah dari makanan yang sudah matang
- Gunakan peralatan dapur seperti pisau dan papan pemotong yang berbeda untuk bahan mentah dan makanan matang
- Simoan makanan dalam wadah terpisah untuk menghindari makanan mentah bersinggungan dengan makanan matang
3. Memasak dengan benar
Memasak makanan dengan benar dapat membunuh bakteri berbahaya. Penelitian menunjukkan bahwa makana yang dimasak dengan suhu 70C aman untuk dikonsumsi. Makanan yang menggunakan daging cincang atau ayam panggang, sebaiknya dengan kondisi benar-benar matang sebelum dimakan.
Untuk itu dianjurkan :
- Pastikan makanan dimasak sampai matang, terutama daging, unggas, telur dan makanan laut
- Makanan berkuah harus direbus sampai mendidih. Untuk rebusan daging dan unggas, pastikan air rebusan terlihat jernih, bukan berwarna merah muda.
- Panaskan kembali terlebih dahulu makanan yang telah dimasak, sebelum dikonsumsi kembali.
4. Simpan makanan pada suhu yang aman
Bakteri masih bisa berkembang biak 2x lebih cepat di suhu kamar. Dengan mempertahankan suhu di bawah 5C atau di atas 60C, perkembangan bakteri bisa diperlambat bahkan berhenti, walaupun masih ada bakteri yang berkembang biak di bawah suhu 5C.
Untuk itu dianjurkan :
- Jangan biarkan makan disimpan di suhu kamar lebih dari 2 jam
- Simpan makanan yang telah dimasak dan makanan yang cepat rusak di lemari pendingin (suhu di bawah 5C).
- Segera hidangkan makanan yang telah dimasak
- Jangan terlalu lama menyimpan makanan dalam lemari pendingin
- Jangan biarkan makanan beku mencair pada suhu kamar.
5. Gunakan air bersih dan bahan makanan mentah yang segar
Bahan makanan mentah termasuk air dan es bisa tercemar oleh bakteri dan bahan kimia yang berbahaya. Racun kimiawi dapat dihasilkan melalui bahan makanan yang sudah rusak atau kadaluarsa. Lakukan beberapa langkah mudah seperti mencuci makanan serta mengupas kulit buah untuk mengurangi resiko tercemarnya makanan dari bakteri.
Untuk itu dianjurkan :
- Gunakan air bersih
- Pilih bahan makanan mentah yang segar
- Pilih bahan makanan yang sudah diproses, contoh : susu pasteurisasi
- Cuci buah dan sayuran sebelum dimakan, terutama bila dimakan mentah
- Hindari bahan makanan yang sudah kadaluarsa.
Semoga bermanfaat
